芒種說：八月初，受江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳委托，芒種團(tuán)隊(duì)一行20余人頂著盛夏的光輝來到了贛鄱大地，循“北中南”三條線路走訪了江西省11地市61個(gè)縣區(qū)，實(shí)地調(diào)研了130個(gè)特色產(chǎn)業(yè)，深入了解了江西省六大傳統(tǒng)文化。在此次遍及江西全省的調(diào)研行動(dòng)中，芒種團(tuán)隊(duì)收獲頗豐，深切領(lǐng)略了“風(fēng)景這邊獨(dú)好”的江西風(fēng)情。接下去，來自不同調(diào)研線路的小伙伴，將用他們的文字述說不同視角下的江西風(fēng)情。
南線調(diào)研團(tuán)隊(duì)，在吉安、萍鄉(xiāng)、贛州3個(gè)地級(jí)市開展調(diào)研活動(dòng)，14天的調(diào)研時(shí)光里，從自然與人文角度多方面?zhèn)鬟_(dá)出的“安”與“定”，是他們對(duì)于江西南部地區(qū)的最深刻感受。接下去，他們將用文字講述芒種眼里的江西“安定”的故事。
盛夏八月，瓜果飄香，這一路上，我們所看到的是綿延不絕的山脈，聽到的是涓涓的溪流聲，被拋之腦后的是市區(qū)的熱鬧喧囂，在心頭久久縈繞的則是群山中淳樸自在的農(nóng)家風(fēng)情和這里與生俱來的安定氣息。
與“世”隔絕下的安定風(fēng)光——萍鄉(xiāng)
江西山岳奇秀冠天下，尤屬贛南地區(qū)林木更是繁茂。驅(qū)車行駛在路途中，仿若倏然闖入一幅錦繡風(fēng)光圖中，茂林修竹、蔥蘢黛綠。據(jù)說因?yàn)樯絼?shì)盤結(jié)的原因，寒冷氣流無法輕易南侵，在嶺南的地區(qū)還形成了“南枝花落，北枝始花，一樣春風(fēng)，兩般景色”的奇特風(fēng)光。
六山一水二分田，一分道路和莊園。江西省山區(qū)眾多，省境邊陲更是群山并立，為其構(gòu)成天然的省界。這片群山既劃分了省界，又是一道天然屏障。在《山海經(jīng)》中曾有記載贛南贛巨人的傳說，“南方有贛巨人，人面長(zhǎng)臂，黑身有毛，反踵，見人笑亦笑，唇蔽其面，因即逃也。”然而，關(guān)于贛巨人的內(nèi)容并不多，或許是因?yàn)橼M南地區(qū)山勢(shì)阻隔，贛地人不常與外界聯(lián)系。當(dāng)然，我們也可以將這屏障看做是上天給“贛”的特殊庇護(hù)，讓在此生活的百姓遠(yuǎn)離諸多人類戰(zhàn)爭(zhēng)和自然災(zāi)害的紛擾侵襲，安定生活。
值得一提的是，這次調(diào)研，正值利齊馬臺(tái)風(fēng)登陸鄰省浙江，調(diào)研團(tuán)隊(duì)身處江西卻只見晴空萬里、艷陽光照的景象，除通過新聞知曉本次臺(tái)風(fēng)的兇悍外，絲毫未感受到臺(tái)風(fēng)的氣息。
客家是贛南地區(qū)一個(gè)不容忽視的派系，他們的存在也印證了這片土地的“安定”。
客家的“客”是客居他鄉(xiāng)的意思，自兩晉起到唐宋時(shí)期，黃河流域的中原人不堪戰(zhàn)亂紛紛舉家南遷，經(jīng)歷五次大規(guī)模遷移，最終選擇在如今的廣東、福建、江西等地定居，成為所謂的客家人。
贛南被稱為是客家人的主要發(fā)祥地和中轉(zhuǎn)站。受山勢(shì)隔擋，贛南地區(qū)遠(yuǎn)離戰(zhàn)亂，物阜年豐，對(duì)于飽受戰(zhàn)爭(zhēng)困擾的中原漢人來說，可謂是一塊“世外桃源”，是當(dāng)時(shí)南遷的一大選擇。
現(xiàn)在的贛南客家主要是明中后期從閩西、粵東遷來的移民，他們最早自閩粵出發(fā)，越山至江西東南部如石城、瑞金、于都、尋烏、會(huì)昌，再西進(jìn)至贛西、北至銅鼓、修水等地。在《江西通志稿》中就有這樣的記載“明嘉靖以后，贛浙邊緣各省三地有閩粵兩省無業(yè)之民相繼來居，搭棚栽種苧麻，土人名之‘棚民’或曰‘麻棚’，所以示分別與土著之民也。”
為抵御外敵和避免野獸的侵?jǐn)_，客家人多選擇聚族而居，因而形成了客家民居經(jīng)典的三大樣式——客家圍屋、客家排屋、客家土樓。
贛南地區(qū)以圍屋為主，絕大多數(shù)呈方形，四角(少數(shù)在對(duì)稱兩角)有堅(jiān)固的碉樓。外墻封閉，墻體堅(jiān)固，給人以森嚴(yán)冷峻、固若金湯的感覺。在四面墻上還分布有許多槍眼和炮洞，具有較強(qiáng)的防御能力。
即使歷經(jīng)數(shù)百年的風(fēng)吹雨打和昔日的戰(zhàn)火洗禮，客家圍屋依然保存完好。走進(jìn)圍屋，隔著圍屋的圍墻似乎與外面世界隔絕，安定的氣息瞬間席卷身心，放慢腳步參觀著一間間的圍屋，更能體會(huì)到圍屋對(duì)于當(dāng)年飽受戰(zhàn)亂，逃亡至此的客家人的特殊意義。每一塊磚、每一片瓦都見證著客家人的歷史傳承，是客家文化的集中體現(xiàn)，也是世界客家人不變的心靈守望。
在贛南客家人豐富多彩的飲食文化中，又?jǐn)?shù)擂茶最具代表性。在客家習(xí)俗里，婚嫁喜慶要請(qǐng)喝擂茶，用擂茶款待遠(yuǎn)道而來的客人更是這兒的傳統(tǒng)禮節(jié)。
擂茶，擂者，研磨也。一個(gè)口徑50厘米且內(nèi)壁有粗密溝紋的陶制擂缽，一根由上等山楂木或油茶樹干加工制成的約85厘米長(zhǎng)的擂棍和一個(gè)用竹篾制成的撈濾碎渣的“撈子”便是制作擂茶的全套工具。
客家人制擂茶，以婦女見長(zhǎng)。只見她抓起一把好茶葉，適量芝麻，幾片甘草等，一并置入擂缽，手握擂棍沿缽內(nèi)壁順溝紋走向有規(guī)律旋磨，間或缽中間擂擊，將茶葉等研成碎泥，即用撈子濾出渣，再?zèng)_入沸水，適當(dāng)攪拌，佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、燙皮等，一缸集香、甜、苦、辣于一體的擂茶便制成了。
動(dòng)蕩年代里的安定起點(diǎn)——吉安
江西三面環(huán)山的獨(dú)特地理優(yōu)勢(shì)，讓客家人在“贛”安居樂業(yè)，也為革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的革命人士提供了相對(duì)安定的場(chǎng)所，修養(yǎng)調(diào)整，創(chuàng)共和輝煌。
井岡山是江西省吉安市境內(nèi)山脈，地處湘東-贛西邊界，古有“郴衡湘贛之交，千里羅霄之腹”之稱，自1927年開始，時(shí)代便賦予了井岡山不一樣的意義。
時(shí)間拉回到1927年，在惡劣的生存環(huán)境和嚴(yán)峻的斗爭(zhēng)形勢(shì)下，毛澤東率領(lǐng)秋收起義部隊(duì)里來到吉安市井岡山地區(qū)，白天指揮戰(zhàn)斗，晚上便在一個(gè)稱之為地茅坪八角樓的地方工作，點(diǎn)一盞油燈，在微弱的燈光下謀劃著戰(zhàn)爭(zhēng)方略及革命政權(quán)未來。最終，他們成功對(duì)抗國(guó)民黨軍的軍事進(jìn)攻和經(jīng)濟(jì)封鎖，創(chuàng)建井岡山革命根據(jù)地，使井岡山成為了中國(guó)革命的搖籃，而八角樓上微弱的燈光也成為了點(diǎn)燃革命的燎原之火。
再著眼當(dāng)下，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)吉安的安定氣息絲毫未變。作為江西省下屬的一個(gè)小城市，它曾被賦予特殊的歷史使命，時(shí)光流轉(zhuǎn)，歲月更迭，如今的它又一次回歸原本城市定位，依然是那座充滿安定的城市，這一點(diǎn)，在我們調(diào)研的過程中感受尤為突出，不管是吉安紅毛鴨、吉安紅米、吉安蜜柚還是狗牯腦、遂川板鴨、遂川金桔，都遵循著自古的優(yōu)良品質(zhì)，在這片土地上自然安定的生長(zhǎng)。
調(diào)研十余日，按照江西贛南地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的分布情況，調(diào)研團(tuán)隊(duì)一路尋訪，與各地市縣政府和農(nóng)業(yè)工作者進(jìn)行深入交談。過程中，農(nóng)人們?cè)谶@塊土地安定勞作的身影，成了我們對(duì)江西的印象之一。有高學(xué)歷農(nóng)業(yè)研究學(xué)者將
幾十年光陰奉獻(xiàn)于此，醉心于富硒蔬菜的種植研究；有耄耋老人堅(jiān)守技藝傳承，并將優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)美味通過互聯(lián)網(wǎng)渠道遠(yuǎn)銷各地；還有數(shù)不清的耕耘者默默無聞、與山水、農(nóng)田為鄰。
江西省物產(chǎn)豐富，特色鮮明，許多具有江西特色的農(nóng)產(chǎn)都讓我們留下深刻印象，例如曾為梁家秘傳的狗牯腦茶、擁有“三黃五紅”特色的寧都黃雞、具備觀賞和桌食兩種用途的興國(guó)紅鯉等等。
其中，一些優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品直接帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，讓農(nóng)民生活更加安定。例如享譽(yù)中外，擁有“中華名果”之稱的贛南臍橙，它就幫助贛州走上了致富的特色道路。瑞金市壬田鎮(zhèn)的咸鴨蛋，創(chuàng)始人廖奶奶在當(dāng)?shù)卣胺鲐毑块T的幫助下，組建了廖奶奶咸鴨蛋專業(yè)合作社，帶動(dòng)當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也成功引領(lǐng)群眾實(shí)現(xiàn)脫貧。
安靜寧和的氣息為江西這片土地吸引了無數(shù)外來者。客家人為尋求安定，從北方遷移而來，從此生根發(fā)芽，客家派系不斷壯大；革命工作者在這里尋求安定，休養(yǎng)整頓，為之后的革命工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。而現(xiàn)如今，在這片土地上同樣有一批農(nóng)人在此，感恩自然饋贈(zèng)，依靠辛勤勞作，收獲累累碩果，最終實(shí)現(xiàn)精神和物質(zhì)上的雙重滿足。相信在未來，隨著打造江西省農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌計(jì)劃的實(shí)施，在這片土地上生活著的人們會(huì)擁有更安定、富足的人生。
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